Snacks de viento

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Antes de compartir con vosotrxs esta receta, os tengo que advertir que estos snacks son adictivos! 😂 Pero no pasa nada porque son sanos (y aptos para celíacos, pues están libres de gluten).

Los “biscoitos de polvilho” o “biscoitos de vento” (de viento porque la masa es muy ligera y aireada) son unos snacks típicos de Brasil, éxito total de Norte a Sur (si estuvisteis en las playas de Rio de Janeiro seguramente habéis oído hablar de los “biscoitos Globo”.

Están hechos de almidón de yuca del tipo “agrio”, en portugués “polvilho azedo” (ojo que también hay el almidón “dulce”, pero este no sirve para esta receta). Lo encontramos en mercados como el de la Boquería y tambien en tiendas de productos latinos.

Os presento la mitad de la receta original, porque la masa cunde muchísimo. La receta doble lleva un huevo entero, por lo que os recomiendo desechar un poquito del huevo y un poquitín, casi nada, de la leche, para equilibrar la receta (que la masa no quede tan líquida)

Ingredientes

250 gramos de almidón de yuca AGRIO (“polvilho azedo”)

Una cucharita de café (no muy llena) de SAL

100 ml de agua HIRVIENTE 

100 ml ACEITE (yo uso el de oliva) en temperatura ambiente 

100 ml de LECHE en temperatura ambiente 

Un poco enos de 1 HUEVO (también en temperatura ambiente)

Pasos

•Primer paso•

Echar en un bol solamente LA MITAD de los ingredientes (excepto el huevo, lo guardamos para el segundo paso). O sea, mezclamos el almidón agrio, el aceite, el agua hirviente y la sal. La idea es que la mezcla adquiera un poco el aspecto de las “migas”.

•Segundo paso•

Añadir la otra mitad de los ingredientes y el huevo.

Para esta etapa, yo utilizo el robot de cocina, porque hay que mezclarlo muy, muy bien. La masa tiene que llegar a una consistencia cremosa, densa y homogénea.

CALENTAR  EL HORNO A 220C 

Sobre un molde untado con aceite o forrado con papel para hornear, hacer los palitos MUY FINOS con la ayuda de una manga pastelera. Hay que hacerlos bien finos para que salgan crujientes. Y que estén un poco separados porque crecen.

Ponerlos en el horno a 220C y mucha atención para que no se quemen, porque se hacen muy rápido. La parte de abajo tiene que estar ligeramente dorada (y los snacks con aspecto crujiente). Tardan aproximadamente 20 minutos (dependiendo del horno, claro) para que estén listos.

Ya está! Espero que os guste esta receta! 😋 Ya veréis que, al sacarlos del horno, los snacks crujen!

 

 

 

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Palitos o monedas de pan con queso

panOs voy a dejar una receta que es todo un éxito en casa! Pan en forma de palitos o de moneditas, con sabor a queso, que están más ricos…! Mmmmm…
La receta la suelo hacer con la Thermomix, pero la podemos preparar manualmente en un plis-plas! Basta mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Lo bueno de este pan es que lo podemos congelar y para hornearlo es súper, súper rápido!

Ingredientes

  • 100g, mínimo, de queso parmesano
  • 100g de água
  • 10g de levadura fresca
  • 30g aceite de oliva extra virgen
  • 200g de harina de fuerza
  • sal
  • orégano

Preparación

  • Pon el parmesano en el vaso y ralle 20 seg a velocidad 10. Reserva.
  • Pon en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Programa 40 seg/ 37ºC/ Vel 2
  • Añade la harina, la sal, el orégano y la mitad del queso. Amasa 30 seg/ Vel 6. Retira la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjala reposar en la nevera por 30 min.
  • Precalienta el horno a 200ºC.

Extiende la masa bien fina (3 mm, aproximadamente). Espolvorea el queso y pasa el rodillo por encima.

Ahora tienes dos opciones, hacerlas en palitos o en forma de monedas.

Entonces, para los palitos, corta tiras de 2×10-12 cm. Coge cada tira por los extremos y gira la masa retorciéndola. Para las monedas, utiliza un cortador de galletas (puedes probar de hacerlas más o menos finas, a ver qué versión te gusta más).

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